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Superleckere Lamm-Marinade

Superleckere Lamm-Marinade

Eigentlich ist das Rezept aus einem Ottolenghi-Buch,  ich habe es von Schrettnix bekommen und zu unserem diesjährigen Sommergrillen wurde es gleich mal ausprobiert. Davednb hatte über yourbeef 1 kg Lammkarree bestellt, das wir zu einzelnen Lammkoteletts zerteilt haben. Dazu passte die Marinade perfekt. Ich habe mich dabei nicht exakt an die Mengenangaben gehalten – das Tolle daran war, dass die genauen Mengen gar nicht so wichtig waren, sondern die Mischung der vielen frischen Kräuter einfach einen sensationellen Geschmack erzeugte. Und hier geht’s zum Rezept … Der Reihe nach werden zuerst 1 Bund Petersilie  danach 1 Bund Minze und zum Schluss 1 Bund Koriander  jeweils komplett inkl. Blättern und Stängeln mit dem Mixer oder einfacher noch in einem Mixbecher mit dem Pürierstab püriert. Als nächstes kommen 4 Knoblauchzehen und ein kleines Stück Ingwer dazu; es wird weiter püriert. Nach Rezept kommen nun 3 entkernte Chilischoten dazu. Bei frischen Chilischoten aus dem eigenen Garten sollte man etwas vorsichtiger sein – meine Marinade brannte anfangs wie Feuer! Und auch mit den restlichen Zutaten konnte ich die Schärfe kaum mildern: Das Kräuter-Knoblauch-Chiligemisch wird mit 1/2 TL …