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Lammbolognese

Lammbolognese

Da ich kürzlich eine größere Portion Lammhackfleisch im türkischen Supermarkt gekauft hatte, gab es heute ein Gericht, das ich vor einiger Zeit bei Chili und Ciabatta gefunden und schon häufiger gekocht hatte – Mafaldine mit arabischer Lammbolognese. Hierzu benötigt man neben dem Lammfleisch außerdem viel Gemüse und einige Gewürze, die ich aber ohnehin bei mir im Schrank habe, so dass ich nichts dazu kaufen musste. Das Originalrezept gibt es bei Chili und Ciabatta, meine Version ist etwas abgewandelt bzw. vereinfacht, aber auch sehr lecker. Als ich zum 1. Mal in einem Rezept über den Begriff Brunoise stolperte, fragte ich in einem Feinkostladen danach und mir wurde angeboten, mir ein Päckchen zu bestellen. Als ich das kleine Päckchen schließlich in den Händen hielt, einen ordentlichen Preis dafür bezahlen durfte und mir die Zutaten genauer anschaute, war klar, dass ich besser vorher mal gegoogelt hätte. Für das Rezept schneidet man also allerhand Gemüse in kleine Würfel. Bei mir waren das eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, zwei Karotten, ein Stück Knollenselerie und eine Stange Lauch. Den Ingwer reibe ich lieber, da ich den am Stück …